“扬州市公筷使用情况调查”分析报告

为了解全市公筷使用情况,扬州市开展了“公筷使用情况调查”活动,调查时间为2020年3月27日至2020年4月26日。现将调查结果分析如下:

一、参与调查者的基本情况

本次调查共有36人次参加,其中男性占63.89%、女性占36.11%,年龄全部在18至59岁之间。学历方面,高中(中专)及以下的占2.78%,大专及以上占97.22%。从职业来看,主要集中在机关事业单位(36.11%)、企业及服务业(38.89%)两类人群,学生及自由职业者共占5.56%,其他占19.44%。从居住地区来看,扬州市区占80.56%,高邮、宝应、仪征三县(市)共占19.44%。

二、参与调查者对“公筷行动”的了解程度

对于扬州近年推广的“公筷行动”,30.56%的市民非常了解,61.11%的了解一些,8.33%的不了解或不关心。

对于“夹菜用公筷”的态度,72.22%的市民很支持,22.22%的支持,5.56%的一般支持。

对于“夹菜用公筷”的好处,认为防范病从口入,保障安全的占100%;提高用餐品位、体现文明及便于剩菜打包、减少浪费的各占55.56%。

三、扬州市公筷使用现状

调查结果显示,在商务聚会中使用公筷的市民占72.22%,在同学、朋友聚餐中使用的占58.33%,在家庭聚餐中使用的占33.33%。

对于不使用公筷的原因,认为不好独自使用没有公筷提供的市民各占55.56%,认为太麻烦都是熟人、没必要使用的各占27.78%;没有使用公筷意识的占44.44%。

在设置“夹菜用公筷”提示语方面,很普遍设置的就餐场所占5.56%,普遍设置的占27.78%,偶尔会设置的占44.44%,几乎不设置的占22.22%。此外,会主动提供公筷的就餐场所占8.33%,部分菜品提供的占75%,不提供的占16.67%。

当就餐场所不提供公筷时,13.89%的市民会主动申请,63.89%的在必要时主动申请,22.22%不会申请。

四、推广“公筷公勺”的措施及建议

在推广“公筷公勺”的措施方面,认为应引导社会餐饮企业提供公筷、公勺的市民占86.11%;国有餐饮企业应带头落实“一菜一筷、一汤一勺”等要求的占69.44%;设立一批公筷、公勺样式及推广使用展示点的占61.11%;形成家庭用餐新习惯的占61.11%;落实推动农村聚餐、大棚宴等使用公筷、公勺的占61.11%。

另外,市民也提出了一些建议,主要包括:

1、广泛开展“公筷公勺”宣传推广活动,增强市民自觉使用公筷的意识。

2、强化卫生与食品安全常态化监察力度,不定期抽查餐馆使用公筷的情况。

3、倡导家用公筷、公勺,逐步形成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的家庭用餐新习惯。


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